酒屋さんに聞いた、焼酎にピッタリのスイーツ!

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焼酎にようかんがマッチするんですか??

ウイスキーにはチョコレートというのは定番の組み合わせですが、同じ蒸留酒である焼酎にもピッタリとマッチするスイーツはないのでしょうか。そんな疑問に答えてくれたのは『東京 世田谷 升本屋』の代表、梅田知行さん。升本屋は酒屋でありながら、オリジナル商品としてかりんとうも販売しています。焼酎とかりんとうとは、あまり聞いたことのない組み合わせですよね。

「もともと沖縄が好きで、商品としては泡盛に力を入れたいと思っていたんです。黒糖をつまみながら泡盛を飲む習慣があるのは知っていたので、黒糖つながりでかりんとうも泡盛に合うのではないかと思って、オリジナル商品を作りました。焼酎は黒糖系のものには全般的に合いますね」

──かりんとう以外の和のスイーツにも焼酎は合うのでしょうか。
確かに、米が原料の日本酒とあんこは相性がよいと聞きますよね。

「ようかんと言っても、塩ようかんや芋ようかんもありますよね。塩ようかんならば麦焼酎の方が合うでしょうね。甘みとさっぱりとした塩気が同居していますから、焼酎もさっぱりとした飲み口の麦焼酎がおすすめです。芋ようかんに合わせるならば、同じさつまいもで作られている芋焼酎ですね。発想を広げると、同じように芋の旨味が凝縮されたスイートポテトもマッチすると思います」

──塩ようかんはともかくとして、普通のようかんではちょっと甘すぎるのでは…。

「普通に食べるときよりも小さめ、もしくは薄切りにしてください。形状次第でスイーツが“おつまみ”に変わるんです。チーズの盛り合わせって小さく切られているじゃないですか。あのイメージです」

──なるほど! そう言えば、お酒のおつまみにはあまり大ぶりなものはありませんよね。

 

チーズケーキやタルトはOK! ショートケーキはNG!

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「ベイクドチーズケーキも焼酎には合いますよ。チーズにワインは普通ですが、焼酎にも合いますから。ワインのようにマリアージュを楽しむのではなく、焼酎は口の中に残るチーズの濃厚さをリセットしてくれるんです。さっぱりとした麦焼酎がいいのではないでしょうか。同じケーキでも、生クリームを使ったショートケーキ系のものはあまりおすすめしないですね」

──洋酒にはチョコレートを合わせることも少なくないですが、焼酎とチョコレートなんてどうなんでしょう。

「焼酎にもウイスキーと同じようなオーク樽貯蔵で製造されるものもあって、最近はソーダ割りでも飲まれますが、これはシャンパンのような発想でマッチングしてみてはどうでしょう。フルーツにチョコレートがコーティングされたものを合わせてみてください。フルーツの種類としてはベリー系がおすすめですね。ドライフルーツを使ったものも合いますよ」

──洋のスイーツでは、そのほかに何が合うのでしょうか。

「熱を加えたものの方が合わせやすいと思いますから、タルトなんていいですね。フルーツを使ったタルトであれば、こちらも麦焼酎に合わせたいです。ベリー系はもちろんですが柑橘系もいいですよ。レモンサワーやグレープフルーツサワーがあるように、柑橘系のフルーツと焼酎は相性抜群なので。ケーキ類も切り方は少し小さめに切ったほうがいいですね」

──最後にスイーツと合わせるときの焼酎の飲み方などがあれば教えてもらえますか。

「ロックかストレートをおすすめします。水割りやお湯割りは食事と合わせるのにはいいと思いますが、口の中をきりっとリセットさせたいので、スイーツと合わせるときの焼酎はあまり薄めない方がいいですね」

そのものの味を楽しんでもよし、食事と合わせてもよし、スイーツに合わせてもいけるとなれば、焼酎はまさにお酒界の万能選手! まだまだ新しい楽しみ方も見つけられそうですね。

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▲升本屋オリジナルの塩みつかりんとう。ギフト用の小袋のメッセージは手書きで書いてもらえるとのこと

 

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■取材協力店舗
『東京 世田谷 升本屋』(升本屋酒店)
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